あなたは、静岡おでんって食べたことありますか？
「作り方が分からないし、なぜあんなに黒いの？」
なんて思う方も多いのではないでしょうか？
でも、静岡おでんって、定義は無いし、だし粉だって必須ではありません。
私、かけらと静岡おでんの思い出は、割と古く、私がまだ大学二年生の、20歳の時に、パートナーの実家に泊まりに行った時の、出来事でした。
夜になって、昔ながらの木の浴槽の、お風呂を出てから、ビールを飲んでいると、お義母さんが、台所から、真っ黒な煮物を持って来たのです。
真夏でしたが、食べると超美味しかったので、
「これって、何ですか？」
と、お義母さんに訊ねると、
「静岡おでんだよ」
と、答えたので、ビックリしてしまいました！
だって、その真っ黒な食べ物は、明らかに牛丼みたいな、お肉のだしが出ていて、こってりとした味だったからなのです。
しかも、
「真夏におでん」
だなんて、当時、東京風のおでんしか知らない私にとっては、まさに驚きの食べ物だったのです！
そこで、今回は、静岡おでんの紹介と、なぜ黒いのか？だし粉は必要なのか？定義はあるのか？簡単な作り方、静岡おでん丼、などについて分かりやすく解説します。
静岡おでんとは？
静岡おでんは、私のパートナーが小学生の頃、水泳の選手だったので、よく練習のあとに、駄菓子屋さんによって、1本10円で食べていたそうです。
その頃から、だし汁は真っ黒で、大根ですら、真っ黒になるほど、味が染みていたのです。
あと、必ず黒はんぺん（静岡では、ただ「はんべ」と呼ぶ）が、具材に入っているのも、大きな特徴の1つです。
・・・というわけで、静岡おでんの発祥は、第二次世界大戦後の、食糧難の静岡で、それまで捨てられていた、家畜の内臓などを、煮込むことから始まったらしいのです！
静岡おでんはなぜ黒いの？
これは、ふつうの家庭でも、冬場に静岡おでんを始めると、最低10日間くらいは、おかずに必ず静岡おでんが加わり、次々にだし汁や具材を、継ぎ足して行くのが、当たり前なのです！
・・・というわけで、静岡のおでん屋さんでは、今でも何10年と、だし汁を継ぎ足しているから、真っ黒なんですね！
だし粉が無いと静岡おでんじゃ無いの？
これは、確かにだし粉をかけても、美味しいのですが、別にかけなくても、全然静岡おでんは、静岡おでんで、美味しいです！
・・・というわけで、別にだし粉が無くても、静岡おでんなら、約2週間ぐらいは、毎日食べても飽きないほど、美味しいんですね！
静岡おでんの定義とは？
これは、私かけらの、独断と偏見かもしれませんが、ふつうの関東風のおでんですと、だしは魚系で、あっさりとしていて、お吸い物のようです。
けれども、静岡おでんのだしは、牛すじなどのお肉系で、前述したように、私が初めて食べた時も、牛丼のつゆみたいな、こってりとした味でした！
・・・というわけで、特に「静岡おでんの定義」などというものは存在せず、各家庭では、お好みのスタイルで、食べられているのです。
静岡おでんの簡単な作り方とは？
・・・というわけで、
「これを入れないと、静岡おでんじゃ無い！」
という、特別な定義は、特にありませんので、ここでは、かけら風の静岡おでんの作り方について分かりやすく解説します。
揃えるもの！
特大なべ・・・1つ
牛すじ肉・・・300円分くらい
白モツ肉・・・冷凍袋でOK！
ウインナー・・・2袋くらい
各種練り物・・・適量（ちなみに黒はんぺん（はんべ）は、三重県では値段が高いので、私は入れません！）
大根・・・1本
じゃがいも・・・メークイーン適量
板こんにゃく・・・2枚
ゆで玉子・・・10個くらい（人気があるので、すぐに継ぎ足しになります！）
しょうゆ・・・適量
砂糖・・・適量
かつおだし・・・適量
日本酒・・・適量
作り方！
【１】
ゆで玉子は、からをむき、白モツとウインナー以外の具材は、適当な大きさに切り分けます。
ちなみに、お店で売っている静岡おでんは、全て串に刺さっていますが、家庭ではいちいち串打ちなんて、致しません！
【２】
特大なべに、水を三分の一ほど入れ、牛すじ肉全部と、白モツ・かつおだしを適量入れて沸騰させます。
次に、日本酒、砂糖で味付けし、最後にしょうゆを入れて、味を微調整します。
ポイントは「飲める牛丼のつゆ」程度の薄味で良いです。
【３】
ゆで玉子、こんにゃく、大根、じゃがいもなど、味が染みにくい具材を適量入れて、ウインナー、練り物を入れて煮込みます。
【４】
初めは、練り物が10倍くらいに膨れ上がるので、火を止め、冷ましてから、加熱を繰り返します。
また、味付けは、適宜、水・砂糖・醤油で調整して下さい。
これで、一応完成ですが、できれば作った日には、食べないことを、おすすめします。
【５】
最後に、静岡おでんを作る時間帯ですが、晩ご飯を食べてから、作るのがおすすめです。
なぜなら、味を染み込ませるためで、食べ頃は、翌日の晩ご飯くらいからです。
・・・というわけで、あとは、具材とつゆの継ぎ足しを繰り返せば、約2週間くらいは、美味しい静岡おでんを、楽しめますよ！
静岡おでん丼とは？
これは、さすがに約2週間も、毎日静岡おでんを食べ続けていると、だんだん飽きてくるんですね。
けれども、具材をすべて食べてからでも、特大なべの底の方に、煮崩れた牛すじ肉、白モツ、練り物、ゆで玉子、大根、じゃがいもなどが、まだ残っているのです。
これを、煮詰めて濃い味にして、どんぶりご飯の上にかければ、静岡おでん丼の出来上がりです。
・・・というわけで、これは、私かけらの、オリジナルレシピなので、あなたもぜひ試して、美味しく静岡おでんを、コンプリートさせて下さいね！
昭和を生き抜いたソウルフード「静岡おでん」
それでは、こちらは正式に、お店で食べる静岡おでんの様子が分かる、昭和を生き抜いたソウルフード「静岡おでん」という動画を見つけましたので、ぜひ最後まで観て、楽しんで下さいね！
まとめ
いかがでしたでしょうか？
このように、静岡おでんは、なぜ黒いのか？だし粉は必要なのか？定義はあるのか？簡単な作り方、静岡おでん丼の作り方などは、超簡単なのです。
あなたも、ぜひ、ご自宅で静岡おでんを作って、ご家族みなさんで美味しく食べて、楽しんで下さいね！(^^)
