お正月になると、絶対に欠かせない料理と言えば、お雑煮ですよね。
関東と関西の違いは、白味噌なのでしょうか？
あと、由来や意味と餅の形の違いって、あなたは知っていましたか？
私、かけらは今日まで、全然知らなかったので、調べてみて、ビックリしてしまいました！
だって、お雑煮って、地方や各家庭で、作り方や味が、あまりにも千差万別で、違っていたからなのです！
そこで、今回は、お雑煮の紹介と、由来や意味、関東と関西の違いは白味噌なのかや、餅の形の違い、関東風の作り方の動画などについて分かりやすく解説します。
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お雑煮とは？
これは、お雑煮の歴史と、私、かけらとの思い出の、大きく2つに分かれますので、それぞれについて分かりやすく解説します。
紹介その1：お雑煮の歴史とは？
お雑煮の歴史は、かなり古く、私が調べた信頼あるサイトでは、
某大手食料品メーカー：「お雑煮は、794年から始まった、平安時代から食べられている！」
ウィキペディア：「いいや、「雑煮」という言葉が日本の歴史に初めて記録されたのは、1336年から始まった、室町時代の「鈴鹿家記」である！」
という2つの説が、真っ向から対峙しています！
・・・というわけで、某大手食料品メーカーでは、
「読者に分かりやすく解説しているので、おそらくウィキペディアの方が正しいのでは？」
と、思ってしまった、私だったのでした！
紹介その2：私とお雑煮の思い出！
私の中での、お雑煮の記憶は強烈で、それはまだ伊勢に引っ越して来る前の、1990年代初期の、ある大晦日の出来事でした。
もともと、結婚する前の、うちの実家のお雑煮は、
「具材は、あくまで野菜だけで、お餅を主食に、おせちを食べる」
という、スタイルだったのです。
ところが、結婚した翌年のお雑煮からは、パートナーが、
「鶏肉が入っていない、お雑煮なんて、信じられない！」
なんて、言われてしまったので、その年の年末も、根菜類と鶏肉だけは、私が買って準備していたんです。
ところが、いざ大晦日のお昼過ぎになって、パートナーが冷蔵庫を開けて、こう言い放ったのです！
「三つ葉が無いじゃないか！三つ葉が乗っていない、お雑煮なんて、お雑煮じゃ無い！今すぐ買いに行くぞっ！」
と・・・。
仕方なく、幼い長男の手を引いて、私はパートナーと一緒に、スーパーマーケットまで行ったのです。
とは言え、大晦日のスーパーマーケットなので、野菜も売り切れ続出で、たった一束だけ残っていた三つ葉は、破格の800円もしたんです！
「たかが三つ葉が、800円だよ、ホントに買うの？」
と、私が尋ねると、
「ったりめぇーだっ！」
と言われて、パートナーに叱られてしまいました！…(T_T)
・・・というわけで、翌年から年末に三つ葉だけは、値上がりする前に、買っておく習慣がついた私だったのでした！
お雑煮の由来や意味とは？
これも、お雑煮の歴史と同じく、某大手食料品メーカーと、ウィキペディアの、大きく2つに分かれますので、それぞれについて分かりやすく解説します。
由来その1：某大手食料品メーカーの説！
これは、お雑煮とは、もともと様々な具材を煮合わせた
「煮混ぜ（にまぜ）」
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から由来した語源で、日本人は古来から稲作文化だったので、お正月のような「ハレの日」には、お餅を食べて祝うという意味が込められていました。
・・・というわけで、こう言われると、もっともな気がしてくるので、不思議ですね！
由来その2：ウィキペディアの説！
これは、お雑煮の由来は、諸説あるけれど定かでは無く、おそらく室町時代の戦国武将たちが、戦地で食べた餅や野菜を煮込んだ、野戦料理でした。
正月に食べるようになった意味は、古代から伝わる「歯固の儀式」と結びつき、初めは、
「烹雑（ほうぞう）」
と呼ばれていて、これがが庶民に広まったのです。
・・・というわけで、非常に分かりづらいのですが、
「ウィキペディアに嘘を書くと、すぐにネットが炎上する！」
らしいので、おそらく、こちらが正しいのかと思われます！
お雑煮の関東と関西の違いは白味噌なの？
これは、確かに、
「白味噌仕立てのお雑煮が、関西地方に多い」
という事実は、あるのですが、日本全国で言うと、
「白味噌仕立てのお雑煮は12％であり、すまし仕立てのお雑煮は68％と、圧倒的に多い」
だと言えるのです！
・・・というわけで「お雑煮の関東と関西の違いは白味噌なの？」の答えは、決して「イエス！」だとは、答えられないんですね！
お雑煮の餅の形の違いとは？
こちらの方が、むしろ関東と関西のお雑煮の違いを、明確に表していて、中部地方には、
「角餅・丸餅分岐ライン」
という一本の線が存在していて、ハッキリと東西を分けているのです！
・・・というわけで、もともと丸餅が主流だったのですが、江戸時代になってからは、角餅が江戸で主流にになったので「関ヶ原の合戦」とは、大きく関係しているのかと、思われます。
【あけおめレシピ】関東風お雑煮
それでは、おそらく私のパートナーが、一番好んで食べるだろうと思われる「【あけおめレシピ】関東風お雑煮」という、動画を見つけましたので、ぜひ最後まで観て、お勉強して下さいね！
まとめ
いかがでしたでしょうか？
このように、お雑煮の歴史と、由来や意味、関東と関西の違いは白味噌なのかや、餅の形の違い、関東風の作り方の動画などについては、地域や諸説あって、様々と違うのです。
あなたも、お正月には、地域伝統のお雑煮を作って、美味しく食べて、楽しんで下さいね！(^^)
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